Essbare Insekten - neues Potential für die Gastronomie.

Essbare Insekten - neues Potential für die Gastronomie. von SNACK-INSECTS / Folke Dammann

Von: SNACK-INSECTS / Folke Dammann  30.12.2013
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Ob rustikal frittierte Heuschrecken oder feine Buffalowurm-Pralinen an Vanilleschaum- essbare Insekten finden immer häufiger den Platz in die Speisekarten deutscher Szene-Lokalitäten. Die Niederlande, Belgien und Frankreich haben das Marktpotential von Speiseinsekten im europäischen Gastronomiegewerbe schon erkannt. Es ist nicht nur der überraschend gute Geschmack von Heuschrecke, Mehlwurm und Co, das Thema "Insekten essen" sorgt auch für enorme Aufmerksamkeit. Ein Insekten-Special auf der Speisekarte polarisiert einfach. Natürlich sehen momentan noch viele Gäste eine solche Vorspeise mit gerösteten Insekten auch als eine Art Mutprobe an, dennoch ist das Interesse und die Neugier auf ein neues Geschmackserlebnis auch bei vielen Deutschen vorhanden. Die Zeiten in denen Gastronomen die zu verarbeitenden Insekten in der Zoohandlung einkaufen mussten, sind glücklicherweise vorbei. Jetzt können Speise-Insekten, die extra für den menschlichen Verzehr gezüchtet und dementsprechend auch kontrolliert werden, auch hierzulande von der Gastronomie bezogen werden. Durch eine spezielle Gefriertrocknung sind die essbaren Insekten lange haltbar, gut zu lagern und einfach zu verarbeiten. Snack-Insects hat dieses Potential hierzulande erkannt und bietet neben diversen Produkten zum Thema "essbare Insekten" auch Speise-Insekten für die Gastronomie an. Das Sortiment umfasst momentan drei essbare Insektenarten: Heuschrecken, Mehl- und Buffalowürmer. Diese werden in 25 und 50 Gramm Gastro-Boxen getrocknet angeboten und ermöglichen, einzeln oder gemischt zubereitet, diverse Insekten-Variationen. Infos zum Thema "essbaren Insekten" und allen Snack-Insects Produkten finden Sie auf www.snack-insects.com oder im Onlineshop www.wuestengarnele.de.

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